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Melanzane alla provenzale
Cucina Antica ingredients
Other ingredients
10 g Aglio a fettine
20 g Olio extravergine di oliva
30 g Filetti di Acciughe
q.b. Sale e Pepe
30 g Pinoli
q.b. Basilico
Method
In una casseruola riscaldare l'Olio extravergine e farvi imbiondire l'aglio insieme a un poco d'acqua . Aggiungere le Acciughe e di seguito i pinoli lasciandoli tostare sul fuoco . A questo punto incorporare le melanzane e la Polpa di pomodoro; aggiustare di pepe e sale, poi cuocere per circa dieci minuti. Completare con una spolverata di basilico fresco tritato.