Soßen mit Wild
Wildschweinragout
Glas 200 g netto
Das Ragout wird mit Fleisch erster Wahl zubereitet (Schulter oder Keule). Ideal für Pastagerichte aus langen Eier- oder Hartweizennudeln, aber auch für Polenta und Crostini. Es kann mit gedünsteten Steinpilzen oder Pfifferlingen verfeinert werden.
Glutenfreies produkt
Ingredients:
Recommended recipe
(für 4 Personen):250 g Reginette, 1 Glas Wildschweinragout, Ein halbes Glas Rotwein, 100 ml Brühe, 40 g geriebener Parmesankäse.
Die Pasta in ausreichend bemessenem Salzwasser kochen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: dazu das Wildschweinragout zusammen mit dem Sugo alla Zingara zum Kochen bringen und den Wein dazugießen. Die Temperatur erhöhen und den Wein verdampfen lassen; die Brühe, die Nudeln und den Parmesankäse hinzugeben. Gut vermischen, etwas einkochen lassen und servieren.
