Cucina Antica - specialità italiane - condimenti per pasta

Herzhafte Ossibuchi


S56.Ossibuchi saporiti
Ingredients:

Ossibuchi (Beinscheiben vom Kalb), Mehl, Butter, Pfeffer, Salz, Süß-saure Zwiebelchen, Kürbiscreme, Käsecreme, Brühe, Balsamicoessig aus Modena.


Preparation:

Mit einem Messer die Ränder der Beinscheiben einschneiden, damit das Fleisch beim Braten glatt bleibt. In Mehl wenden und einer Pfanne in Butter von beiden Seiten anbraten. Zwei Löffel Balsamicoessig und die gut abgetropften Zwiebeln hinzugeben. Eine Schöpfkelle Brühe hinzugießen und die Pfanne zudecken. Ungefähr eineinhalb Stunden schmoren lassen bis das Fleisch zart ist, dabei zwischendurch, wenn nötig, Brühe nachgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit in einer Kasserolle die Kürbiscreme zusammen mit einigen Löffeln Käsecreme aufwärmen, salzen und pfeffern. Die heißen Ossibuchi mit den Zwiebeln und der Kürbiscreme servieren.


Difficulty: Difficile

Preparation time:


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