Cucina Antica - specialità italiane - condimenti per pasta

E’ una salsa agrodolce un po’ piccante ottenuta con polpa di arancia d’origine italiana a pezzettoni, assimilabile ad una mostarda. E’ ottima per accompagnare carni lessate, ma può essere utilizzata anche per pesci (anche pesci grassi come anguille, sgombri, sarde).

Prodotto senza glutine

Ragù preparato con carne di prima scelta (spalla o coscia), ideale per condire primi piatti preparati con pasta all’uova o di semola lunga, ma ottima anche per polenta, crostoni. Il sugo al cinghiale si sposa bene l’aggiunta di porcini o chiodini trifolati.

Prodotto senza glutine

La trippa è un prodotto pronto da scaldare e da servire spolverato di parmigiano grattugiato o abbinato a polenta o con cubettoni di patate lessate. La possiamo utilizzare, oltre che come secondo piatto, anche con minestrone di verdura, per la preparazione di zuppe e per risotti. Per preparare la trippa aggiungere un po’ di pomodoro, se vogliamo realizzare un piatto in umido.