Cucina Antica - specialità italiane - condimenti per pasta

Condimento di selvaggina preparato seguendo la ricetta classica dove la carne di prima scelta (coscia e spalla) è macinata in grana diversa (taglio tipo coltello), il Ragù di Capriolo è un prodotto ideale per pasta all’uovo corta, lunga, crostoni, tartine e polente.

Prodotto senza glutine

E’ una salsa agrodolce un po’ piccante ottenuta con polpa di arancia d’origine italiana a pezzettoni, assimilabile ad una mostarda. E’ ottima per accompagnare carni lessate, ma può essere utilizzata anche per pesci (anche pesci grassi come anguille, sgombri, sarde).

Prodotto senza glutine

Siamo gli unici ad avere una carbonara già con l’uovo all’interno, e grazie alla sua cremosità, anche scaldandolo, l’uovo all’interno non cuoce più e non fa la “frittatina”.

Viene utilizzata soprattutto per condire pasta (ottima con gli spaghetti, ideale con pasta di semola lunga).

Occorre farla bollire in padella per circa 1 minuto prima di condire la pasta, e poi reidratare con acqua di cottura o un po’ di latte.

Altri utilizzi: per pizza, crostoni, vol-au-vent.

Si richiede l’utilizzo del prodotto prima di cuocere (nel caso della pizza) o scaldare (nel caso di crostoni o vol -au- vent).

Abbinamenti con formaggio, panna, piselli, origano.

Prodotto senza glutine